Різдвяне меню: традиція від покоління до покоління
The Різдво Вона вже тут. Всі сім'ї починають пил свої кращі рецепти для найцікавіших обідів і їжі протягом року. Кожна типова солодка, кожен смачний укус, тепер набуває нового сенсу ... мова йде про традиції, передані з покоління в покоління, і що, незважаючи на час, вони продовжують діяти, як і в перший день.
Настав час знову відкрити справжній сенс Різдвяне меню, традиція від покоління до покоління. Це кулінарне свято, протягом століть, є частиною наших власних коренів.
З вилочкою в одній руці і гострим ножем в іншій ми готуємося до нарізки Соковита Різдво індички, що мариноване або введене вино, гарнір з фруктами або шматочками хліба та горіхів ще раз зробить честь, один з найбільш очікуваних ночей у році.
Але чому саме індичка, а не курка? Правда полягає в тому, що кожен Різдво, коли ми готуємо начинки і піч, ми зазвичай не думаємо про ці питання, які можуть бути дійсно цікавими. Проте, з цього приводу, все буде по-іншому ... ми спробуємо виявити деякі з них Найбільш приховані секрети традиційних і сімейних обідів і різдвяних страв.
Святкування зимового сонцестояння
Якщо ми спробуємо з'ясувати, наприклад, звідки саме йде ця партія, ми виявимо, що хоча сам свято дуже старий, деякі церемонії, обряди і деталі ще більше. Так, наприклад, з 744 року. С., коли наближався зимовий сонцестояння (21 грудня), римляни відзначали народження Сонця обміном подарунками і пишними бенкетами.
Цей особливий день люди вийшли, щоб відсвяткувати години темряви стали менше. Побачивши цю ситуацію, папа Григорій XIII заснував у шістнадцятому столітті 25 грудня як день народження Ісуса Христа. І все з єдиною метою, щоб християни могли брати участь у язичницьких святах, пов'язаних з "народженням сонця": "Ісус приходить як сонце, як світло світу".
Поповнення сил на вечері на Різдво
Що стосується святкування, що супроводжується вечерею, то передбачається, що найбільш віддаленим від його витоків була необхідність, щоб священики і вірні відчули, що повернуть свої сили після довгої літургійної служби. Раніше це свято відзначалося в день Різдва Господнього і складалося з тринадцяти псалмів і трьох пісень з великою кількістю гімнів, антифонів, віршів і референцій, які народ співав хором.
На національних святах, у таких країнах, як Франція або країни Півночі Європи, Різдво святкувалося з особливим багатством: у більшості випадків товариші вибрали тарілки м'яса свині (можливо, з метою християн виділяють себе з євреїв, чия релігія забороняє їм їсти цей тип м'яса).
Крім того, їм було багато ковбас, тортів і солодощів.
Різдвяна гастрономія у світі: типове різдвяне меню
У Європі шістнадцятого століття найпоширеніший звичай полягав у обслуговуванні великого срібного фонтану і в ньому голови кабана (свині), оточеного гірляндою розмарину і лавра. В той же час у роті він мав яблуко або лимон.
Іншим типовим блюдом того часу був фазан, фарширований спеціями (розмарин, чебрець ...) і ароматичні трави, прикрашені пір'ям, а іноді і качками. Обидва птахи досягли наших днів перекладені, особливо в Америці, як традиційні індички або індички.
У Південній Америці і, головним чином, в Мексиці, ми знаходимо цілий звіт про використання та традиції. Більшість споживаних страв походить від європейської кухні (переважно середземноморської), але з невеликими нюансами американської кухні. Таким чином ми відкриваємо смачні страви, в яких стикуються такі елементи, як доіспанська, скандинавська, саксонська і, звичайно, східні.
Страви, характерні для різдвяного меню
Іспанія, звичайно ж, має свої традиції. У кожному регіоні зазвичай виробляються рецепти з особливими характеристиками та ароматами. І, як це відбувається в інших районах нашої планети, різноманітна і багата іспанська кухня є результатом впливу незліченних вторгнень і колонізацій, що відбувалися в минулому.
Деякі з найбільш типових страв іспанської кухні - це оладки, кристалізовані і покриті цукерки, нуга і марципан, свіжі та сушені фрукти ...
Під час вечері напередодні Різдва Є риба (наприклад, запечена морська лящ) або морепродукти (омари, омари тощо). А для основного ходу ночі вони, звичайно, зберігають м'ясо, такі як запечена свинина, баранина або, звичайно, індичка, супроводжується або не салатом.
І, нарешті, солодощі.Серед тих, хто завжди перевершує марципани Толедо, пеладільї, кокади, зацукровані фрукти і ефірна нуга Аліканте.
Організація Різдвяного меню
Організація Різдвяні менюСьогодні це може бути проблемою. Найважливіше, що в цих випадках вечеря є збалансованою. Це означає, що якщо ви готуєте шведський стіл, то звичайною річчю є салат або овочі, корейка або шинка, морепродукти і птиця, які зазвичай зводяться до типової індички. А для десерту хороший фруктовий торт.
Але ці загальні лінії приймають всі види модифікацій. Не все повинно бути морепродукти і велика риба в ту ніч. І знову все буде залежати від сімейного бюджету.
Заміна, яка може запропонувати великі результати, - це смажена шинка, салат, індичка та хліб.
Іншою комбінацією можуть бути шинка, спагетті та рис. Ті, хто хоче обійтися без індички, завжди зможуть зливати смачні курячі грудки в соусі.
Кращі десерти та вина для різдвяного меню
Для десертів, і хоча найбільш традиційним є фруктовий торт, є ті, хто робить ставку на такі замінники, як "fudge", смачний "chesse cake" (сирний торт) або хороша "стопа" яблука. Яблуко "strüdel" - це також неймовірний десерт, особливо в ці моменти, коли яблука не надто дорогі. Крім того, це смачне блюдо ідеально підійде самостійно або зі смачним вершковим морозивом, ваніллю і шоколадом на вершині.
Що стосується вин і спиртних напоїв, то можна багато говорити і, перш за все, обережно, щоб уникнути надмірностей у Різдво. Як завжди, риба буде супроводжуватися відповідними мішенями, зберігаючи червоні для м'яса. Лікери, наприкінці вечері і, тост, звичайно, з смачною порожнистою кришкою.
Марісоль Нуево Еспін
