Правило п'яти секунд, заперечується групою вчених
Чи можете ви скористатися частиною їжу Що падає на землю? Популярна культура до цих пір сказала так, поки вони не проходять п'ять секунд тому що він мчить. Відповідно до цієї популярної легенди, яку багато хто вірить, це запобігає заповненню їжі мікробами. Проте група вчених спростувала це правило.
Згідно з цією роботою, проведеною Університетом Рутгерса в Нью-Брансвіку, штат Нью-Джерсі, забруднення їжі відбувається лише через секунду після того, як вони торкнуться землі. Дональд Шаффнер, лідер цього дослідження, стверджує, що "бактерії та інші мікроби можуть забруднюватися майже миттєво".
Таке ж забруднення на всіх харчових поверхнях
Дослідники хотіли побачити, чи може правильність п'яти секунд на певних поверхнях бути правдою. Для цього вони вибрали підлоги, побудовані з різних матеріалів: кераміка, нержавіюча сталь, дерево і килими. На цих землях вони виливали бактерію, схожу на сальмонеллу, щоб перевірити, скільки часу потрібно, щоб забруднити їжу, яка була скинута.
Їх, які були скинуті на землю, було кілька: фрукти, хліб, цукерки, цукерки тощо. Все з наміром, якщо будь-яка комбінація між типом поверхні і типом їжі може підтвердити правило п'яти секунд. Дослідники дозволяють бактеріям забруднювати ці продукти протягом декількох періодів часу: одна секунда, п'ять секунд, 30 секунд і 300 секунд.
Всього 128 сценаріїв відрізняється, коли п'ятисекундне правило піддавалося експертизі. Ми провели 2560 вимірювань, які підтвердили, що передача бактерій проводилася практично миттєво незалежно від того, наскільки поверхня, на якій упала їжа.
Вологість збільшує забруднення їжі
Хоча правило п'яти секунд не було підтверджено, дослідники виявили, що під деякі обставини забруднення було більш серйозним. У тих поверхнях, які мали більш високу швидкість вологості, мікроби діяли більш агресивно на їжу, що впала на землю.
Чим вище вологість, тим більша кількість бактерій, які населяють цю їжу. - Бактерії у них немає ніг, вони рухаються з вологістю, і чим більше вологих продуктів, тим вище ризик перенесення », пояснив Шаффнер, який додав:« Крім того, більш тривалий контакт з їжею зазвичай призводить до передачі більше їжі. бактерій з кожної поверхні до їжі ».
Фактично, дослідники виявили, що ці продукти з більшою кількістю води були такими більше були заражені, Шматочки фруктів, наприклад, мали більшу кількість бактерій, ніж солодощі. Це підтверджує позицію Шаффнера, який стверджує, що волога в продуктах харчування також сприяє зараженню цих мікробів.
Остерігайтеся грунтових продуктів
Дослідники вказали, що догляд, який необхідно приймати, коли їжа падає на землю, повинна бути надзвичайною. Згідно з тим, що вони сказали, ви ніколи не знаєте, що йде навколо цих поверхонь і що вдалося увійти в будинок через наші черевики. Незалежно від того, скільки будинку чиститься, мікробіотичне життя вона продовжуватиме існувати.
"Правило п'ять секунд - це надмірне спрощення Важливо те, що насправді відбувається, коли бактерії переносяться з поверхні в їжу, - укладають відповідальні за це дослідження.
Даміан Монтеро
