5 причин з'їсти цілі зерна зернових
The цільні зернові злаки це ті насіння зерен, які зберігають три частини, що їх складають: ендосперм, висівки і зародки. Ми говоримо про пшеницю, кукурудзу, жито, рис або ячмінь.
Ці зерна сприяють зниженню ризику серцевих захворювань, підтримують вагу тіла і запобігають діабету 2 типу, крім того, вони є джерелом мінералів, клітковини, мікроелементів, складних вуглеводів та інших атрибутів здоров'я.
5 здорових причин, що походять від цілих зерен
Отже, ось п'ять причин з'їсти цілі зерна і як вони допомагають нам мати здоровий спосіб життя:
1. Цілісні зерна є відмінним джерелом клітковини.Більшість з нас споживає мало клітковини, розчинних і нерозчинних. Однак волокно має велику користь для здоров'я. І в цьому сенсі цілі зерна є привілейованим джерелом. Навіть дієти, які мають тенденцію до зменшення споживання волокна, можуть викликати дефіцит, який може сприяти ризику запору, дивертикульозу або діабету.
2. Цілісні зерна забезпечують різноманітні цінні мікроелементи.Зерно - різноманітна група продуктів з широким профілем харчування. Загалом вони забезпечують багате різноманіття вітамінів групи В і різноманітних мінералів. Багато містять антиоксидантні сполуки, а деякі пропонують нові антиоксиданти, які не містяться в інших харчових продуктах.
Зерно також є важливим джерелом білка. Деякі роблять більше, ніж інші, але в цілому амінокислоти, які вони надають, доповнюють інші рослинні продукти, такі як бобові. Рис і боби, наприклад, є традиційною стравою в різних культурах, і, можливо, не випадково, вони забезпечують повний спектр незамінних амінокислот, які служать альтернативою м'ясу.
3. Зерно може покращити глікемічний ефект інших продуктів, Є дослідження, які показують, що як низький вміст вуглеводів, так і високі дієти можуть призвести до порівняно низького глікемічного навантаження. Таке ж дослідження свідчить, що дієти з високим вмістом вуглеводів з низьким глікемічним індексом (тобто засоби рослинного походження) мають позитивний ефект для зниження ризику хронічних захворювань. Інші дослідження показують, що високе споживання волокон зерновими зернами в їжі може знизити глікемічні реакції харчових продуктів, які їдять пізніше.
4. Здоровіші популяції їдять цілі зерна, Як зазначено, зерно - це складова давньої традиції у всіх раціонах «блакитної зони». Вони займають помітне місце в таких варіантах, як середземноморська дієта, азіатські дієти і вегетаріанські дієти.
5. Цілісні зерна є універсальним компонентом раціону.Різноманітність зерна, доступна нам, означає цілий ряд варіантів, які допоможуть їм додати їжу. Для кухаря розширюються варіанти поліпшення страв і страв, додаючи здорових смаків і поживних речовин.
Щоб скористатися всіма перевагами, які вони приносять, вони можуть споживатися у своєму природному стані, а також роздавлюватися, розбиватися або подрібнюватися, щоб перетворити їх на борошно, печиво та інші продукти. Звичайно, кінцевий продукт повинен містити один і той же поживний склад вихідного зерна. Таким чином, наступного разу, коли ви опинитеся перед продуктом, як нарізаний хліб або макаронні вироби, переконайтеся, що він зроблений з цільного зерна, це зробить ваше споживання більш повним і поживним.
Доктор Девід Кац, Засновник Glimmer Iniciative і засновник і директор Центру досліджень профілактики Єльського університету (США), президента Американський коледж медицини способу життя, Клінічний лікар, дослідник, автор і журналіст.
