Все, що ви не знали про оброблені продукти
The оброблені продукти Вони, здається, мають два елементи на свою користь: вони рятують нам значний час і, як правило, більш привабливі, ніж природні, через їх більш інтенсивний смак. Чому ж ми маємо сумніви щодо їх придатності до дієти? Тому що є деякі, які дійсно шкідливі: їх звичне споживання пов'язане з підвищеним ризиком страждання від діабету, гіпертонії, ожиріння, депресії та деяких видів раку.
Причина цих патологій є двоякою: з одного боку, Під час обробки ці продукти втрачають, разом з частина його вмісту у воді, харчових волокнах, деяких мінералах (особливо калію, магнію і кальцію) і вітаміни; З іншого боку, вони, як правило, містять більш високі кількості натрію, цукрів, нездорових жирів і штучних добавок, кожен з яких відповідає за їх смакові якості. Ці недоліки змінюються в залежності від ступеня обробки: заморожена піца (високоопрацьована) не є такою ж, як консервований тунець або заморожені овочі.
Оброблені продукти: чи живлять вони?
Що є більш цінним, енергетично менш калорійним і, для обох властивостей, більш здоровим? Тост, политий оливковою олією, поширюється з тертим помідором і увінчаний тонким шматочком шинки або, навпаки, солодким промисловим кондитерським виробом? Домашнє тушковане м'ясо, з потрібною кількістю солі і жиру або замість нього консервованим, який містить ідентичні поживні речовини, але з більшою кількістю солі, ніж найнебезпечніший і більш жирний? Відповідь очевидна.
І не сперечайтеся, що оброблені їжі смачніше: зовсім не! Вони мають «більше», але не «кращий» смак. Що відбувається в тому, що такі продукти, саме через їх склад (підсилювачі смаку, серед інших добавок), грубо вплинули на відчуття смаку, так що кожен раз він вимагає більш високого рівня сенсорного досвіду.
Свіжі продукти та оброблені продукти
Що ж тоді було б доцільно? Помірність, як і майже в усьому, що стосується здоров'я. Ми не можемо базувати свою дієту на цих продуктах, але вони можуть споживатися зрідка і в поєднанні зі свіжими продуктами.
І чи будемо ми мовчати про питання капіталу про час і зусилля, врятовані обробленими продуктами? Відповідь буде знайдена, якщо ми подумаємо над цим твердженням: "Скажіть мені, для чого у вас є час, і я скажу вам, що ви дійсно любите". Чи насправді нас цікавить здоров'я? Ну, присвятимо час тому, що приходить до нас.
Проф. Grande Covián, безсумнівний авторитет у харчуванні: «Нічого більш природного, екологічного і біологічного, ніж бактерії холери, і нічого більш штучного, синтетичного і хімічного, ніж хлор, але завдяки хлорованій воді ми не гинемо від холери». Послухайте це початок, щоб пояснити, чого ми не маємо наміру з цією статтею: вихваляючи «природні» і «необроблені», щоб демонізувати «хімічні» і «оброблені» промислово.
Pedro J. Toranzos, Бакалавр фармації, диплом з дієтики та харчування, магістр дієтики.
