Осінні плоди: джерело для неба
Прихід осені - чудова можливість реалізувати чудову звичку: включити в свій раціон фрукти, які пропонує нам природа. Нечасто я згадував про те, що найкращий спосіб забезпечити здорову дієту - це скористатися перевагами продуктів кожного сезону. Це буде одним з ключів до переваг середземноморської дієти.
Цим я не маю на увазі, що ми повинні відкинути продовольство, яке завдяки досягненням методів збереження дає нам доступність протягом року. Мова йде про надання пріоритету цим сезонним продуктам, які, оскільки вони не оброблені, зберігають свої поживні властивості більшою мірою.
Крім того, з чисто органолептичної точки зору (смак, запах, колір), осінні плоди знаходяться в оптимальному місці споживання. Ми всі маємо безсумнівний досвід, що нещодавно зібрані фрукти мають набагато більшу якість та інтенсивність смаку, ніж інший фрукт, зібраний до його оптимальної точки стиглості та збережений у модифікованій атмосфері або у холодних кімнатах.
Як скористатися осінніми фруктами
- Виноград: багатий вітаміном В6, фолієвою кислотою, флавоноїдами і танінами з антиоксидантною дією.
- Груші: Рекомендується для його високого вмісту води, калію і клітковини. Ідеально підходить для перенесення в сумці, портфелі або рюкзаку і приймати вранці.
- Айва: споживається у вигляді джему, який забезпечує калій і таніни; звідси його висока в'яжуча сила. Пов'язані з ніжним сиром ми отримуємо дуже повну закуску.
- Гранада: його червоний колір виявляє його високий вміст антиоксидантів. Ідеальне доповнення до будь-якого салату.
- Яблука в будь-якому з його сортів: дуже багатий водою і клітковиною, тому в них мало калорій.
- Гайки: багаті білками, ненасиченими жирами, такими як олеїнова, лінолева і омега-3 жирні кислоти; вітаміни типу Е і С, фолієва кислота, флавоноїди, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк, а також значна кількість клітковини. Вони були відсторонені від нашої дієти через їх високу калорійність, але споживалися сирими (без додавання солі або смаження) їх не так багато.
Недавні епідеміологічні дослідження в нашій країні (Predimed) показали прямий зв'язок між щоденним вживанням горіхів і захисним ефектом проти серцево-судинних, респіраторних захворювань і деяких пухлин. Дієтична рекомендація полягає в тому, щоб приймати по 25-30 грамів горіхів на день, що було б еквівалентно: 2-3 волоських горіхах, 5-6 мигдалю і деякий фундук або кешью.
Ми могли б застосувати до здоров'я тіла те, що, по відношенню до душі, Павло VI стверджував: «осінь, за її солодкість, її помірність, її спокійну пишність, є справжнім джерелом духу».
Pedro J. Toranzos
