Переваги середземноморської дієти
Ми всі знаємо, що Середземноморська дієта - це найбільш здоровий раціон і, отже, дуже доцільно. Але деякі люди визнають свою дієту "середземноморською" просто тому, що вони живуть у цій географічній зоні. Це не зовсім правильно, адже ми можемо стверджувати, що не всі жителі нашої країни практикують цей відомий і корисний спосіб годування.
The Середземноморська дієтаЯк стверджує професор Матаікс, це те, що складається з продуктів, що зазвичай споживаються в середземноморському регіоні. Вона має певний характер, і тому для середземноморських людей легше слідувати, ніж для інших народів, оскільки вона властива їхньому способу життя.
Треба відзначити, що Середземноморський район Вона являє собою простір культурного змішання, в якому були введені продукти з різних культур. Таким чином, ми маємо, що помідори, кукурудза, картопля або перець, типові інгредієнти наших салатів і більшість наших рагу, мають американське походження.
Наші відома паелья, має в якості основного інгредієнта рис, азіатського походження, а також персик і апельсин. Не можна забувати, що шпинат, артишоки та баклажани були введені в наше середовище арабськими народами. Ми могли б продовжувати з нескінченним списком продуктів, які прибували до нашого середовища, і що наша культура була включена. Насправді,єдині продукти, які були б типовими для Середземномор'я з давніх часів є пшеницю, виноград та оливкове дерево.
Чому середземноморська дієта так корисна?
Але які були б найбільш важливі характеристики Росії Середземноморська дієта? Ми могли б підсумувати їх у чотирьох пунктах:
1. Високе споживання фруктів і овочів
2. Високе споживання риби
3. Використання оливкової олії як основного жиру
4. Використання кулінарного процесу смаження на масляній бані.
Механізм, за допомогою якого середземноморська дієта корисний для запобігання серцево-судинних захворювань, майже повністю визначається комбінованим споживанням зазначених груп продуктів.
- фрукти та овочі Вони забезпечують поживними речовинами і також мають антиоксидантну дію, внаслідок їх вмісту у вітамінах А, С і Е. Не можна забувати, що вони також багаті клітковиною через целюлози і пектини.
- Оливкова олія забезпечує мононенасичені жири, такі як олеїнова кислота. Риба, однак, забезпечує поліненасичені жири, такі як n-3 жирні кислоти.
У простому способі спосіб дії кожного виду поживних речовин можна пояснити таким чином: волокно, присутні в фруктах і овочах, діє шляхом зниження рівня холестерину в крові. Мононенасичені жири також діють за рахунок зниження рівня холестерину і n-3 поліненасичених жирів, зменшуючи ще один фактор ризику серцево-судинних захворювань, який є тромбогенезом.
Середземноморська дієта: заміщення іншими продуктами
На жаль, коли ми розглянули останнє національне обстеження здоров'я, ми спостерігали, що дієтичні звички іспанського населення дистанціюються від моделі, визначеної для середземноморської дієти. Ну, що виводиться з даних, що переваги нашої дієти не можуть бути використані наступними поколіннями. Нелегко визначити причину, що веде нас до прогресивного віддалення від середземноморської дієти.
1. Заміна плодів. Незважаючи на те, що завдяки інтенсивним посівам у теплицях ми можемо мати свіжі фрукти протягом року, вірно і те, що серед дітей та молоді її споживання дедалі менше. Це зменшення відбувається за рахунок заміни фруктів, які традиційно були десертними основними стравами, молочними продуктами та промисловими кондитерськими виробами, які полегшують прийом наших дітей, але й менш корисний, ніж фрукти. Практично те ж саме можна сказати про споживання інших трьох стовпів середземноморської дієти: овочів, риби та оливкової олії.
2. Гастрономічна колонізація. Ми страждаємо від англосаксонських країн. Хто має маленьких дітей, знатиме, про що я говорю. Діти не хочуть свіжовичавленого апельсинового соку, і все ж вони радісно беруть рекламовані на телебаченні соки і містять лише 5% фруктів. Те ж саме можна сказати і про піцу, гамбургери, шашлики тощо.
З дієтично-санітарної точки зору це важливо закріпити середземноморську модель харчування, необхідно розповсюджувати її поняття і зміст у найдавніші епохи. Тобто мова йде про навчання дитини добре харчуватися, знати їжу за місцем її походження: сад, ферма, море. Завдання складна і відповідає батькам і вчителям, проти нас має постійне рекламне обстріл і тенденція харчуватися максимально комфортно.
Як і в будь-якому навчальному процесі найкращим методом є приклад, якщо ми намагаємося зробити «здорове харчування» в нашому домі, ми зробимо важливі інвестиції в здоров'я наших дітей. Ніяких серйозних змін не буде потрібно, лише деякі прості вказівки, які слід дотримуватися, і ми будемо розвиватись у наступних статтях: піклуйтеся про сніданок як про одне з основних страв цього дня, спробуйте взяти фрукт вранці і вдень, повернутися до щотижневих овочів постарайтеся не зловживати приготованими стравами, використовувати оливкову олію як кулінарний жир ... коротше, відновити кухню наших бабусь.
Pedro J. Toranzos Carazo. Фармацевт і дієтолог
