Безглютенова дієта для целіакії
Перший безглютенова дієта для целіакії або целіакії важливо відновитись, однак це нелегко слідувати, оскільки багато харчові продукти виготовляються з глютеном, і необхідно знати етикетки.
Целіакія складається з постійної непереносимості білків пшеничний глютен (гліадин), від жита (secalina), з ячмінь (hordeina) і тритикале (гібрид пшениці та жита). Недавні дослідження показують, що вівсяна каша в чистому стані (не забруднена пшеничним борошном), здається, не впливає на патогенез захворювання. Причина захворювання невідома, але генетичні, екологічні (клейковині) та імунологічні фактори сприяють його розвитку.
Усунення глютену з дієти має важливе значення для відновлення пацієнтів з непереносимістю клейковини. Безглютенова дієта для целіакії дозволяє ворсинам кишечнику відновити нормальний розмір і чітке поліпшення симптомів можна побачити через два тижні після того, як клейковина була виключена з раціону. Через два-три місяці в організмі целіакії досягається хороший поживний статус, який відновлює анемію, але це може тривати два роки, поки біопсія дванадцятипалої кишки не буде повністю нормальною.
Переваги усунення глютену з дієти
Нетерпимість клейковини може викликати незворотні пошкодження шлунка, коли потрібно довгий час для діагностики захворювання. Найбільш частими ускладненнями є анемія, безплідність, спонтанні аборти, остеопороз, переломи кісток, аутоімунні порушення і, у найважчих випадках, деякі типи раку кишечника.
Як усунути глютен з дієти
Усунення глютену з раціону складніше, ніж здається. Вона не полягає тільки в придушенні пшениці, жита, ячменю або дієтичної тритикале. Проблема для целіакії полягає в тому, що від 70 до 80% вироблених харчових продуктів містять глютен, оскільки він використовується у виробництві барвників, ароматизаторів, консервантів, загусників і приправ і, отже, може бути присутнім в соусах, супах , нарізки, тісто, консерви ...
Відмінності між продуктами, що містять глютен, та продуктами, які можуть містити глютен, та продуктами, які не містять глютену, мають важливе значення для лікування целіакії.
Продукти, що містять глютен (заборонено)
- Хліб і борошно пшениці, ячменю, жита, тритикале і, можливо, вівса.
- Виготовлені вироби, склад яких включає будь-яку з борошна
вже згадувалася і в будь-якій її формі: крохмалі, модифіковані крохмалі,
крохмалі, борошно і білки.
- Булочки, торти, пироги та інші кондитерські вироби.
- Печиво, печиво та кондитерські вироби.
- Італійські макаронні вироби (локшина, макарони, локшина тощо) і пшенична крупа.
- Солодкі напої.
- Дистильовані або ферментовані напої з злаків: пиво, ячмінна вода,
деякі лікери і т.д.
Продукти, які можуть містити глютен (заборонено)
- Ковбаси: чорізо, морцилла тощо
- Делікатеси. Різні паштети.
- Ароматизовані йогурти з шматочками фруктів.
- Оброблені сири, порціями, ароматизаторів.
- Консерви м'яса. Рибні консерви з різними соусами.
- Цукерки та драже.
- Замінники кави та інші машинні напої.
- Смажені плоди смажені і підсмажені з сіллю.
- Морозиво. Замінники шоколаду.
- Харчові барвники.
Безглютенові продукти (завжди дозволені)
- Молоко та похідні (сир, сир, вершки, натуральні йогурти та сир).
- Всі види м'яса та свіжі нутрощі, заморожені та збережені в природі, ceci *
na, Serrano ham та готується варене гамма додаткове.
- Свіжа та морожена риба без тіста, свіжі морепродукти, риба та марини *
cos, що зберігається в натуральному або нафті.
- Яйця
- Овочі, овочі та бульби. Фрукти
- Рис, кукурудза і тапіока, а також їх похідні.
- Всі види овочів.
- Цукор і мед. Масла й масла.
- Кава в зернах або грунт, настої і безалкогольні напої.
- Всі види вин та ігристих напоїв.
- Сирих сухофруктів.
- Сіль, винний оцет, прянощі в галузі і зернові і всі натуральні.
Всі ці продукти можуть бути прийняті в їх природному стані, але не збережені; Крім того, з ними вони можуть бути використані для приготування, приготування соусів і складання комбінацій один з одним.
Марісоль Нуево Еспін
Поради: Робоча група з питань ранньої діагностики целіакії
Координатор: Isabel Polanco Allué, Іспанське товариство гастроентерології,
Гепатологія та дитяче харчування
Це може вас зацікавити:
- У ресторані з чревною дитиною
- Мій син целіакія, що мені робити?
